Twee eetlepels slagroom, vier eetlepels mayonaise, twee theelepels mosterd, een halve theelepel suiker, twee theelepels worcestersaus, wat zout en een scheut tabasco.
Flink mengen, en je hebt een overheerlijke dressing voor carpaccio. Hoeft er alleen nog maar wat geraspte kaas bij (Grana Padano), wat versgemalen zwarte peper en – indien gewenst – wat rucola.
Deze likkebaardend lekkere dressing is vernoemd naar de bedenker, de Venetiaan Guiseppe Cipriani, die hem in 1950 serveerde in Harry’s Bar in deze Italiaanse stad.
Binnenkort maar eens gaan kijken of dat nog steeds het geval is.
Discover more from Weblog
Subscribe to get the latest posts sent to your email.
Weblog 